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    亲子餐厅门槛并不低,入行要掌握哪三个方法论?

    日期:2019-05-12 来源:网络

儿童餐饮市场成为餐饮市场的一个新增长点,原因在于国内全面开放二孩政策,儿童数量逐步增加,以家庭为单位,以子女为核心的亲子需求大增。

近一两年,大型购物中心里最火爆的楼层,除了餐饮美食,恐怕就是各种针对儿童的商业体了。起初是幼教中心、兴趣班,后来业态逐渐丰富,职业体验、科学俱乐部、儿童剧场、少儿体育培训、儿童艺术体验馆、室内动物主题公园等等新业态不断涌现,人气热度不亚于餐饮店。

而今天要说的“亲子餐厅”也开始吸引家长们的注意,成为儿童业态中一个重要的类型。

在国内,麦当劳、肯德基餐厅可以算是亲子餐厅的初级形式。因为有着面积不小的儿童活动区,许多父母即使自己并不喜欢吃洋快餐,也会因为可以让孩子吃饭玩耍,而选择来这里消费。

后来,现代家庭就餐越来越在意既能照顾大人的饮食、社交需求,又能让孩子吃饭玩耍,餐厅开设亲子就餐区一度风靡。

而目前,专门的亲子餐厅已经成为独立的业态,并逐渐在北京、上海、广州、深圳以及多个一二线城市收获客流和利润。

随着二胎时代的到来,亲子餐厅更加具有市场前景,但这个看似不难进入的业态,门槛其实并不低,经营风险甚至还很高,要想进入必须先看清楚以下几个“关键点”。

市场需求在哪,选址就得在哪

亲子餐厅目标顾客分为儿童和家长两个层面,家长作为决定者,主导着消费决策。虽然客群集中在年轻一代的父母,但依然有着细分的市场需求,这些需求的不同,就决定了亲子餐厅要开到哪里。

第一、方便带孩子

80后、90后的年轻妈妈往往有自己的养育理念,大都希望育儿同时,也保留一定的自我空间。而在国家全面二孩政策放开后,一个妈妈带两个孩子的情况会更普遍,亲子餐厅可以满足她们带孩子出门也可以吃的好,并得到放松,这也是亲子餐厅目前最大的需求。

亲子餐厅开设在大型综合卖场里,交通便利容易到达,也与幼儿教育、亲子活动等经营业态互补。家长会因为离得近,带着孩子上完兴趣课就直接过来吃饭,同时具有一定的亲子娱乐功能。

因此,用餐只是最基本的服务,提供便利、解放妈妈才是核心价值,大型商业中心就是最常见的选址。

第二、提供高品质的幼教

出于对教育功能的重视,一些较高收入家庭的父母,会倾向选择高品质用餐和幼教结合一站式服务的餐厅。

这种亲子餐厅更看重的,是在饭前饭后孩子可以真正收获到知识和素养,属于教育型亲子餐厅,对场地的面积和功能性要求更高,父母的文化程度和消费能力也较高,因此一般都会选在高档社区附近,可以提供类似“临时幼儿园”的功能。

第三、陪伴和分享时光

前两种需求中也有提供陪伴时间的因素,但有一部分父母的需求,是整天的时间都和孩子一起度过,这有些接近于亲子俱乐部。

所以这种类型的亲子餐厅规模较大,一般都会位于郊区。

儿童餐饮的核心竞争力是要吸引父母带着孩子来消费,所以餐厅除了提供餐饮外,还通常设置游乐休闲设施,及可DIY和互动教学的部分。

有的亲子餐厅就开辟出高端母婴产品区,从婴儿辅食到高端婴儿推车、安全座椅,关于宝宝的一切都有准备,提供餐饮+亲子+购物的一站式服务,也有许多亲子餐厅提供定制生日派对服务。

此外,软件设施也是主要的拓展方向,许多餐厅会花大量精力和成本,在主题活动的开发设计和材料准备上。

比如有亲子餐厅每天设置5个活动时段,每个时段约半小时,活动主题有绘本故事、手工、美术、音乐、舞蹈、迷你电影放映等,让每个在不同时段来的孩子都有的玩,有些家长还会根据店内提前公布的活动预告,有选择地来店消费。

也有亲子餐厅靠某个精心设计的品牌活动俘获家长和孩子的心,如某西餐亲子餐厅,每个月都会举办一次的“香草游击队”体验活动,孩子跟随大厨学习香草知识,通过游戏的方式学习做甜点、冰激凌和汉堡,同时锻炼了认知能力,动手能力和团队配合能力。

一般在亲子餐厅消费的家庭,用餐+玩耍的时间在2小时左右,趣味和知识的体现越多元化,家长和孩子滞留时间就越长,餐饮消费的额度也就越大,而不断更新的各种活动,则会吸引家长重复消费,直到形成品牌吸引力。

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